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Gastronomía

Ayuntamiento de Sierra de Yeguas

Gastronomía

En todos los pueblos que conforman la comarca, la gastronomía viene determinada por los productos que se cosechan sobre el terreno y en los que predominan el aceite de oliva y la harina.

Las dos muestras principales de la gastronomía del lugar son la porra campera y el gazpacho.

En su gastronomía, cabe destacar:

  • Potaje de bacalao: Plato típico de Semana Santa que se prepara a base de garbanzos y bacalao.
  • Tortilla de bacalao: El bacalao se desala en agua durante dos horas. Se hace una masa con la harina, los ajos, levadura en polvo, perejil y huevo y después se fríen.
  • Bacalao frito: El bacalao se corta en trozos regulares y se pone a desalar en agua fría. Se pasa por harina y listo para freír.
  • Espárragos: Pueden preparse de múltiples formas: En tortilla, en porrilla de espárragos, a la cazuela, etc... 
  • Gazpacho: Elaborado con productos de la tierra, como el aceite, ajo, pimiento y tomate, se sirve según el gusto de cada uno, bien simple o bien con acompañamiento.
  • Porra campera: Elaborado con pan, jamón serrano, huevos duros, atún y tomate crudo.
  • Pinonos:  Típico dulce serrano a base de azúcar, huevo, chocolate y harina.
  • Magdalenas: En vísperas de Semana Santa se elabora este dulce a base de huevos, harina, azúcar y aceite. Todas las mujeres las lleva a cocer al mismo horno para compararlas y ver cual sale más buena, y este hecho anecdótico hace que la elaboración de las magdalenas suponga un motivo de reunión.
  • Suspiros: Es una mezcla de clara de huevo, azúcar y raspadura de limón, que se hornea y se suele comer en Semana Santa.
  • Y también encontramos: Chacinas, conejo, ensaladas de pimientos asados, migas de pan, perdiz, queso de cabra y setas.

Para ver las recetas de los plátos típicos del municipio pulsar aquí. También es posible obtener las recetas en formato PDF pulsando aquí.